豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。营养价值高，口感好，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。豆角中的营养是非常高的，而且豆角是一种耐热性的蔬菜，对于人体的营养需求非常大，通常豆浆中富含的萝卜素和维生素b和c都是对人体有着理中益气和补肾健胃的效果，所以平时可以多吃一些豆角，还能够调整睡眠质量，从而起到补肾和补胃的作用。今天就来学习用豆角做道美食。
制作过程：1.豆角洗净，摘掉头尾，切碎；
2.胡萝卜切丝；
3.红椒去蒂去籽，切碎；
4.土豆洗净去皮，切碎；
5.起锅烧水，大火烧开，倒入豆角、胡萝卜、红椒、土豆，焯下水，捞出控干水分；
6.在馅料中倒入十三香、食盐、鸡粉，搅拌均匀；
7.少量多次倒入淀粉，搅拌至无干粉；
8.取适量馅料用手揉圆；（不要太用力，容易碎）
9.丸子摆盘，封上保鲜膜；
10.起锅烧水，放入丸子，大火烧开蒸20分钟；
11.起锅烧油，倒入蒜末，炒出香味；
12.倒入蚝油、生抽，炒匀；
13.倒入淀粉水，熬至浓稠；
14.将汤汁浇在蒸好的丸子上即可。
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